熟成魚
不是把魚放冰箱
魚要能端上桌，要先從活體處理、放血、溫控、時間與狀態判斷開始。懂得等，才吃得到。
先分兩條路
你是要週末訂餐，還是備註平日特殊需求？
兩件事可以一起問，但位階不同。週末訂餐看週一菜單、週三前回覆；平日特殊需求只進 LINE 備註，由營主依日期、人手與現場狀況人工判斷。
先講清楚
雲霧食堂賣的不是菜單，是那一餐的記憶。
有時候是熟成魚，有時候是麻辣鴨血臭豆腐，有時候是一鍋熱湯。有時候，沒有。這不是飢餓行銷，是山上真的不能像城市餐廳那樣隨時生出一桌。
熱湯與燉煮
冷天上山，熱湯比大道理有用
牛肉麵、湯品、燉煮料理都要看當週安排。想吃請先問，不要到現場才跟緣分比速度。
收到 LINE 菜單
當週可詢問餐點會先傳給入住客人，讓你不用到現場才問。
回覆品項數量
請寫清楚午餐、晚餐、數量、忌口；少講一項，山上就要多補問一次。
照餐期供應
麵飯類午餐，臭豆腐鍋晚餐端回帳篷，熟成生魚片依現場狀態確認。
官網重編菜單
先知道怎麼問，LINE 裡就不會亂。
以下照實際 LINE 菜單重新編排成官網版，價格與品項只作當週詢問範例，最後仍以 LINE 人工確認為準。
營主直說
菜單週三前先講，不是週六現場考我記憶力。
麵、飯食限定週六午餐時間供應，可內用；臭豆腐鍋限定晚餐供應，端回帳篷食用；熟成生魚片現場確認。山上備料很現實，多一份少一份都會影響現場。
供應時間
不是每個品項都同一個時間吃。
這是 LINE 實務上最常講清楚的地方。你先把午餐、晚餐、現場確認分清楚，營主才不用在山上來回補問，客人也比較不會期待錯位。
當週食堂詢問規則
- 週一會在 LINE 傳當週菜單給入住客人。
- 想吃請在週三前回覆品項、數量與餐期，最後仍以人工確認為準。
- 麵、飯食限定週六午餐時間供應，可內用。
- 臭豆腐鍋限定晚餐供應，端回帳篷食用。
- 熟成生魚片現場確認，不在菜單上先承諾。
可以怎麼問
LINE 裡，請照方向問。
你不用知道完整菜名，但要先說清楚日期、人數、住宿方式、能不能接受當週食材安排。這樣比較像在溝通，不像在考營主變魔術。
問當週餐點
請寫品項、數量、餐期、忌口，並確認能接受實際供應與價格以當週 LINE 為準。
平日特殊需求備註
請寫日期、人數、車數、住宿方式，以及想搭配的食堂方向；這不是公開方案，最後由營主人工判斷。
詢問前先知道
平日需求，只能先備註。
目前公開問位分類只有自搭、免搭、J02 二帳包區（可車露）與包場。平日特殊安排不是現行公開可選方案；能不能接，要看日期、人手、食材與現場節奏。
LINE 詢問請準備
- 想來的日期與備選日期
- 人數、住宿方式與是否包場
- 想詢問的餐食方向或特殊安排
- 週一 LINE 菜單圖上的品項與數量
- 午餐、晚餐或熟成生魚片現場確認
- 是否能接受當週食材安排
- 預算方向與不能吃的食材
想問食堂？
想詢問當週食堂嗎？
食堂會依當週食材、備料與人手調整。已經在雲霧 LINE 裡，請點圖文選單「食堂訂餐」；還沒加入 LINE 的客人，先加入官方 LINE 詢問。